吉林东北大米厂家的收获可以采用打谷机人工进行脱粒或用收割机进行机械化收割脱粒，人工收割现在已经不多了，如果使用人工边收割、边脱粒、边整晒，及时将水分降低到14%以下，禁止铺在沥青或水泥地面碾压脱粒，对于割稻后不能及时脱粒的稻株，不能急于打捆堆垛，应摊开晾晒，茎叶晒蔫后才能堆垛，以防稻谷被沤黄，霉烂变质，收割稻谷时水分在17%以上、气温在15℃左右时不要急于脱粒，要在田间铺开或码垛晾晒降水，堆垛时应将稻穗朝外，以利于干燥，且忌长时间堆垛。
水稻在稻谷成熟度达到85%~90%时收割,边收边脱。切忌长时间堆垛和在公路上打场暴晒,以免造成粮食污染和品质下降。 过早收割,会造成未充分成熟的稻谷青粒较多,而且会降低粒重,影响品质和产量， 过迟收割若遇高温雨水时,惊纹粒会加剧，因此要掌握好收割的时间，北方基本在十月份收获的时候居多。
