芳河香大米在收割后还是处于稻谷状态，稻谷在加工大米前必须要晒干水分，含水量较多的稻谷不容易去壳并且粘钢琴，晒的太干的稻谷在加工大米时容易产生碎米。因此在加工大米之前，稻谷一定不能放在大太阳照射的水泥地上暴晒。
  稻谷如果在水泥地上铺上竹晒席或者油布用来隔热。晒干的过程中要翻动三五次，使稻谷均匀受热。水分保持在14~16个点即可，不能过干也不能过湿，有余热的稻谷也不能立即加工，否则都会产生碎米，影响大米品质。
  加工大米离不开设备，加工干净的大米散热后及时封袋或装箱保存，注意一定要密封好，防止热天受潮长牛子。加工大米留下的米糠千万别丢弃，它可是喂养家畜的好饲料。